Un estudio realizado por la Asociación de Productores de Cañaveral, con el apoyo del Centro Agroindustrial La Montuna del MIDA, confirmó que el guandú congelado conserva su olor y sabor hasta por 75 días, siempre que se mantenga la cadena de frío.
El análisis sensorial, basado en tres tratamientos de guandú congelado a -18°C, evidenció una alta aceptación del producto, demostrando que el guandú fresco ofrece el mejor equilibrio en sabor, color y aroma.
Estos resultados abren la puerta a nuevas estrategias de conservación y comercialización, permitiendo que el grano, cultivado principalmente en provincias como Darién, Panamá Este y Veraguas, pueda venderse más allá de su temporada tradicional (diciembre a marzo).
El estudio marca un paso importante para fortalecer la producción y el valor agregado del guandú, cultivo emblemático de la comunidad de Cañaveral de San Francisco de Veraguas, reconocida por el MIDA como una de las principales zonas productoras del país.
