La gastronomía centroamericana volvió a encender los reflectores internacionales con la publicación de la lista “51–100 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025”, donde siete restaurantes de la región —incluyendo cuatro panameños— consolidan su presencia en la élite culinaria del continente.

La prestigiosa guía reveló hoy su ranking ampliado, elaborado a partir de los votos de 300 expertos, destacando propuestas innovadoras, identidades locales poderosas y una visión contemporánea que proyecta a chefs de Costa Rica, Panamá, El Salvador y Guatemala como protagonistas del futuro gastronómico latinoamericano. Esta antesala precede la ceremonia oficial de premiación, programada para el 2 de diciembre en Antigua, Guatemala.

En el caso de Panamá, su brillo fue innegable:

• La Tapa del Coco (puesto 61), del chef Isaac Villaverde, reafirma la fuerza de la cocina afropanameña con sabores tradicionales reinventados.
• UMI (puesto 72), del chef Kamel Abi Hassan, eleva la experiencia del sushi y el sake con producto local y un ambiente vanguardista.
• Fonda Lo Que Hay (puesto 82), del chef José Olmedo Carles Rojas, convierte la esencia de la fonda panameña en una propuesta moderna y vibrante.
• Caleta (puesto 91), liderado por el chef Lorenzo Di Gravio, celebra el crisol cultural panameño desde el Sofitel Legend Casco Viejo.

Con estas posiciones, la región vuelve a demostrar que su cocina no solo atraviesa un gran momento, sino que está cimentando un espacio sólido dentro de las grandes mesas del mundo.